Commerce & Alimentation
Restaurateur
Restaurateur / Traiteur
Le secteur de la restauration est soumis à des règles sanitaires strictes. Tout restaurateur doit avoir suivi une formation en hygiène alimentaire (HACCP), disposer d'une licence de restaurant, et élaborer un plan de maîtrise sanitaire. Les normes d'hygiène sont contrôlées par la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations).
DDPP / PréfectureFormation HACCP obligatoire (non diplômante)
Exigences réglementaires
Formation en hygiène alimentaire HACCP (obligatoire pour le responsable)
Déclaration d'activité auprès de la DDPP
Plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Licence de restaurant (obtention gratuite en mairie)
Respect des normes d'hygiène (règlement CE 852/2004)
Installation conforme aux normes ERP (locaux accueillant du public)
Assurance RC Professionnelle
Permis d'exploitation (si vente d'alcool)
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4.5
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